Как варить кутью на Рождество

Накануне Рождества, 6 января, христиане накрывают праздничный стол, на который обязательно ставят 12 постных блюд, главным из которых является кутья (сочиво, коливо). По традиции с нее начинается ужин и каждый сидящий за столом должен съесть хотя бы ложку. Продукты для рождественской кутьи имеют свои символические значения: пшеница символизирует воскресшую жизнь, мед — благополучие и здоровье, мак — достаток. Традиционный рецепт приготовления этого блюда известен с древнейших времен.

Вам понадобится
0,5 кг пшеницы;
1 стакан мака;
1 стакан изюма;
1 стакан грецких орехов;
100 г меда;
500 г сухофруктов для узвара (набор) .
1
Промойте хорошо пшеницу, раньше ее толкли с небольшим количеством воды для очищения от плевел, но сейчас в магазине продают уже очищенное зерно. Затем замочите на 3-4 часа, чтобы быстрее сварилась. Варите пшеницу не меньше 2-х часов до мягкости. Готовые зерна имеют беловатый цвет.

2
Промойте мак горячей водой и залейте кипятком. Когда остынет, воду слейте через сито и разотрите его в ступке до появления макового молочка. Соедините мак с остывшей пшеницей.

3
Промойте и залейте кипятком изюм, после остывания воду слейте. Орехи измельчите и, если хотите, поджарьте. Добавьте и то, и другое к остальным продуктам и хорошо все перемешайте.

4
Приготовьте узвар из сухофруктов: яблок, груш, компот, только с большим, чем обычно, количеством фруктов, очень полезный напиток, который тоже обязательно присутствует на праздничном рождественском столе.

5
Растворите в 1 стакане остывшего узвара мед и добавьте в кутью. Можете растворить мед в теплой кипяченой воде в крайнем случае. Это делается для того, чтобы все продукты лучше пропитались медом, потому что мед к этому времени бывает уже загустевший. Рождественская кутья готова.

Обратите внимание
Кутью можно готовить из риса, ячменя и даже овса.
На Украине готовят полужидкую кутью, с большим количеством узвара.
Считалось, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем большим будет достаток в семье и лучшим будет новый урожай.
Это блюдо готовят еще на Крещенье и на поминки. В последнем случае для приготовления используют рис.

Полезные советы
Для оригинального вкуса в кутью можете добавить корицы.
В кутью добавьте по желанию сухофрукты, варенье, замороженные фрукты и ягоды.
Можете приготовить кутью из пророщенной пшеницы, таким образом увеличив в разы ее пользу.